Изготовление вина из черноплодной рябины в домашних условиях

 

Очень многие люди придерживаются мнения, что можно не пытаться делать вино из черноплодной рябины, так как ее плоды совсем для этого не подходят. В данной статье мы попытаемся доказать, что это не так. Представляем вам один из рецептов домашнего изготовления вина из черноплодной рябины, не сложный и не требующий необычных добавок.

Итак, вам нужно будет придерживаться следующего процесса:

1. Для начала необходимо подготовить рябину. Для этого 5-6 кг рябины разминаете руками, все ягоды должны быть раздавлены. Мыть их не следует, это поможет процессу брожения, а грязь сама удалится при фильтрации.

2. Затем смешиваете рябину с остальными ингредиентами. Для этого в тару около 10 л (только не металлическую) засыпаете ягоды. К ним добавляете сахар – по полстакана на килограмм, можно больше (тогда получится сладкое десертное вино).

Приготовление без сахара было бы неправильным – брожение будет протекать медленно или вообще остановится. Также можно добавить горстку изюма для лучшего брожения и перемешать все до однородной массы. После этого накрываете крышкой и на неделю в теплую комнату, время от времени перемешивая, чтобы не образовалась плесень.

3. Через неделю наступает этап выжимки сока. Этот этап проводите, если появилась пена, обычная для процесса брожения. Мезгу собираете и давите сок, можно использовать для этого пресс. Соковыжималку использовать не следует, так как аппарат быстро забьется. Мезгу после этого не выкидывайте. Весь сок (из тары и отжатый) процеживаете через дуршлаг и переливаете в пятилитровую емкость из стекла. Далее на банку устанавливаете гидрозатвор, после этого убираете ее в темное прохладное место. Теперь начинается полноценный этап брожения сока для получения домашнего вина.

4. Что делать с оставшейся мезгой? В нее добавляете литр теплой, не горячей воды и килограмм сахара, перемешиваете и прессуете рукой до появления влаги над мезгой. Потом закрываете тару крышкой и оставляете бродить неделю, время от времени помешивая, дабы не допустить плесени.

5. После недельной выдержки мезгу снова процеживаете дуршлагом, но не давите на нее специально, далее от нее можно избавиться – все ценное мы уже забрали.

6. Затем вы достаете пятилитровую банку с соком, снимаете с нее гидрозатвор, удаляете пену с поверхности жидкости и доливаете туда сок из мезги. Далее обязательно устанавливаете гидрозатвор обратно и ставите банку в темное место для дальнейшего процесса брожения.

7. Один из главных этапов – этап фильтрации. Его нужно проводить раз в два дня после предыдущего этапа. Для этого необходимо снять гидрозатвор с банки и снять с поверхности жидкости накопившуюся пену. После этого переливаете весь сок, за исключением осадка со дна, в чистую сухую стеклянную емкость и устанавливаете гидрозатвор обратно. Это можно повторить несколько раз. Для более тщательной очистки нужно использовать тонкий шланг, по которому переливается жидкость из одной банки в другую. На этом этапе важно следить за тем, чтобы гидрозатвор был надет герметично, и чтобы вода не попадала в напиток. Процесс брожения будет длиться до тех пор, пока осадок (винный камень) не будет удален. У вас уже получилось домашнее молодое вино.

8. Далее напиток переливаете в бутылки, закрываете их и выдерживаете несколько месяцев в прохладном темном месте. Понятно, что чем дольше оно будет храниться, тем лучше будет вкус.

Данный рецепт приготовления домашнего вина из черноплодки был опробован не раз, и считается, что сделать вкуснее и проще другими методами вряд ли получится.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить


Яндекс.Метрика