Как посолить капусту - рецепт от нашей энциклопедии

 

как посолить капустуЛюбите ли вы хрустящую, квашеную капустку, да так, чтобы с маслицем, лучком? Заранее знаем ваш положительный ответ, поэтому наша Клумба хочет вам рассказать, как посолить капусту.

Солить капусту лучше всего в трехлитровых банках. На одну банку хватит примерно одного кочана. Капусту для засолки выбирайте плотную. Чем белее у нее будут листья, тем более зрелой она окажется, и тем вкуснее будет. Еще, кроме капусты, понадобится 4 штуки моркови среднего размера, семена укропа или аниса, соль.

Капусту нашинкуйте, сложите в большой таз. Туда же натрите на терке морковь. Капусту посыпьте укропом и солью. Обратите внимание, что соль лучше выбирать крупного помола. После этого хорошенько помните массу руками – мятая капуста будет выделять больше сока и лучше просолится. После всех этих процедур начинайте складывать капусту в банку. Смесь обязательно нужно уплотнять в банке время от времени для того, чтобы не образовывались воздушные пузырьки. Заполняйте банку до тех пор, пока до верхнего края не останется расстояние примерно в шесть сантиметров. Это расстояние необходимо для того, чтобы поставить гнет, роль которого может исполнить в нашем случае стакан с водой, с таким диаметром дна, которое свободно пройдет в банку.

После этого поместите банки с капустой в большие тазы или кастрюли и оставьте на кухне для того, чтобы начался процесс заквашивания капусты. Несколько раз в день из банок нужно будет удалять углекислый газ специальной палочкой или вилкой, для этого банку выньте из кастрюли, уберите гнет и палочкой проткните капусту, чтобы воздух полностью вышел из нее. После этого снова уплотните капусту и уберите под гнет. Убирать воздух нужно будет примерно 2-3 дня подряд. После этого, закройте капусту полиэтиленовой крышкой и уберите в холодильник, где после суток брожения капуста окончательно станет вкусной и хрустящей.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить


Яндекс.Метрика