Репейник или большой лопух: полезные свойства, применение кулинарии и выращивание

Репейник в нашей стране всегда считался сорной травой, не смотря на огромное количество полезных качеств. Но во многих странах мира таких, как США, Китай, Франция, его специально выращивают как овощную культуру. Больше всего большой лопух ценят в Японии, где вывели огромное количество его сортов.

Он представляет собой травянистое двулетнее растение с большими опушенными листьями со специфическим запахом и крупными сладкими корнеплодами, похожими на морковь. При должном уходе вес одного корнеплода может достигать полкилограмма.

 

Выращивание и уход

 

Репейник предпочитает легкие слабокислые почвы и нуждается в калийных удобрениях. Выращивается он путем посева семян в открытый грунт. Сажать его начинают в апреле или мае.

Семена большого лопуха сажают неглубоко в землю, всего на пару сантиметров от поверхности, на расстоянии полуметра друг от друга. Срок созревания составляет более двух месяцев после появления всходов. Пропалывать грядки нужно только в самом начале, затем растение само уничтожает большинство сорняков вокруг.

Для органических подкормок необходимо использовать перегной или компост. Свежий навоз использовать не рекомендуется, так как он способствует росту листьев в ущерб формированию корнеплодов растения.

В первый год жизни у лопуха вырастают крупные листья, а во второй год появляются высокие цветоносы. Они погибают после плодоношения.

Урожай корнеплодов необходимо собирать либо в октябре в первый год жизни репейника, либо весной до наступления июня, время появления цветоносов. А листья растения нужно собирать ранней весной до того, как оно зацветет.

 

Лекарственные и полезные свойства

 

В лекарственных препаратах чаще всего используются корни лопуха, но листья и плоды репейника тоже обладают полезными свойствами. Препараты, произведенные из этого лопуха, почти не имеют противопоказаний и побочных действий.

Репейник используют при лечении следующих заболеваний:

 · болезни желчного пузыря и почек – обладает желчегонным и мочегонным действием;

 · запоры – оказывает слабительное, а также смягчительное и обволакивающее действие;

 · ревматизм и боли в суставах – действует как противоопухолевое средство;

 · раны, ожоги, экземы и лишаи – обладает антибактериальным, противовоспалительным, противогрибковым действием;

 · облысение – укрепляет волосяные луковицы;

 · сахарный диабет и отложение жиров;

 · мастопатия.

Листья большого лопуха содержат клетчатку, витамины, эфирные масла, дубильные вещества. А корнеплоды очень питательны и содержат большое количество углеводов, а также инулин и протеин.

 

Использование в кулинарии

 

Корнеплоды репейника можно употреблять в любом виде: сыром, жареном, вареном, маринованном. Ими можно заменить картофель в супах, можно приготовить каши, пюре, котлеты, а также из них делают повидло и мармелад.

Поджаренные корнеплоды часто используют как цикорий при добавлении в кофе или делают из него суррогатный кофе. Если их засушить, корнеплоды долго остаются в сохранности, после чего из них делают муку, которая используется для добавления в крупу для выпечки и зерновую муку при выпечке оладий и лепешек.

У репейника в еду употреблять можно не только корнеплоды, но и молодые побеги, и листья в сыром и отварном виде. Листья перед использованием лучше замочить или обдать кипятком. После этого из них получаются прекрасные салаты, пюре и начинки для пирогов.

Мясистые черешки считаются вкуснее листьев. Их необходимо очистить от кожуры, а затем из них получаются вкусные супы и гарниры. Сердцевину стебля употребляют и в сыром, и в вареном виде. По вкусу она напоминает спаржу, из нее получается неплохое варение.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить


Яндекс.Метрика