Салат цикорный - сорта, выращивание на участке

«Цикорий» (от латинского Cichorium) – это однолетнее, двулетнее и многолетнее растение, входящий в семейство Сложноцветных. Среди них различают культивирующие и дикие виды.

Обыкновенный цикорий является всем известным вкусным напитком, заменяющим кофе. Более рекомендован он для диабетиков, так как содержит в себе большой процент инулина.

Издавна его использовали в качестве лекарства и гарнира к блюдам. В России же это чудо-растение не столь широко известно.

Корневой цикорий, он же, цикорий обыкновенный, используют в качестве кофе заменителя, а салатный применяют в кулинарии.

 

Различают несколько форм цикорного салата, которые отличаются между собой формой листьев.

Эскариол - этот вид имеет широкие цельные листья, с небольшой волнистостью по краям.

Эндивий имеет кудрявые, рваные листья.

Витлуф относится к дикорастущему обыкновенному цикорию.

Салатный цикорий можно выращивать, как на участках, с мая по сентябрь, так и в домашних условиях, с сентября по май. Это растение не требует постоянного освещения. Даже, наоборот, к салатному цикорию применяют метод осветления, таким образом, салат избавляется от горчинки. Осветление происходит путем полного затемнения зелени от света. Так как отбеленные листья недолго хранятся, рекомендуется производить отбеливание не для всех растений, а по мере необходимости.

От горечи цикорного салата можно избавиться путем термической обработки. Однако в определенных кухнях они ценятся именно из-за своего привкуса.

Цикорные салаты очень полезны, они имеют массу витаминов, а также инулин. В них содержится глюкозид интибина, который способствует хорошему пищеварению. Так же цикорий не имеет противопоказаний, и является лекарством от многих заболеваний.

Эта культура прекрасно переносит комнатные условия и, несомненно, будет украшением подоконников, лоджий и балконов, из-за своей декоративности. Салатный цикорий превосходно смотрится на клумбах, а также в групповых посадках. Среди декоративных сортов более изящно смотрится сорт радиччо, который имеет пурпурно-бордовый цвет листьев.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить


Яндекс.Метрика